Más de 4 mil comidas diarias se distribuyen en el CHDr.AAM
Desde las 5:00 a.m. inicia labores el Servicio de Nutrición y Dietética del Complejo Hospitalario “Dr. Arnulfo Arias Madrid” (CHDr.AAM) con la preparación de aproximadamente 800 desayunos que incluyen un balance nutricional como carbohidratos (pan), proteína (huevo), fruta y su porción hidratante de leche, jugo, té o café, informó la licenciada Claudia Bonilla, jefa encargada de esta sección .
El personal encargado de la elaboración y distribución del mismo está compuesto por unos 142 funcionarios, divididos en dos turnos y son los encargados de la preparación de unos 4,500 platos de comida diarias para pacientes de esta instalación.
La Lcda. Bonilla, indicó que este personal está asignado por área y son los encargados de la producción (cocineros, carniceros) y la distribución de los alimentos a las salas de hospitalización (camareras), nutricionistas y auxiliares de alimentación.
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Es importante destacar que además, se realizan de acuerdo a la solicitud de los médicos tratantes, unas 500 dietas especiales a los pacientes que por sus condiciones de salud deben comer bajo en sal y azúcar para controlar la ingesta de carbohidratos, ya sea por que padecen de diabetes o de hipertensión.
En lo que se refiere a la comida corriente, se realiza la preparación de estos alimentos con sazonadores naturales, no se usan caldos ni ningún tipo de salsas condimentadas.
En lo que respecta a la alimentación de personas mayores, se entregan fórmulas enterales para pacientes que requieren un mayor cuidado de atención.
Nota: Ivette De León
Fotos: Manuel Villarreal
